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Alimentation
Préserver sa santé en limitant sa consommation de viande
Je comprends l'enjeu
La viande a une empreinte carbone plus importante que d’autres aliments comme les légumes et les légumineuses car elle tient compte :
- des ressources nécessaires pour produire l’alimentation des animaux d’élevage : il faut consommer de l’énergie et de l’eau pour cultiver les céréales qui nourriront les animaux d’élevage.
- des gaz à effet de serre émis lors de la digestion des ruminants (vaches, chèvres, moutons et leurs petits) : le méthane émis lors de la digestion est un puissant gaz à effet de serre. C’est pourquoi l’empreinte carbone de la viande debœuf, d’agneau, de veau est plus importante que celle de la volaille.
Limiter la quantité de viande et de charcuterie est aussi un geste important pour la santé. Une consommation importante de viande (+ de 500 g de viande et +de 150 g de charcuterie) peut augmenter le risque de développer des maladies cardio-vasculaires.
J'agis
Des astuces pour réduire facilement la quantité de viande :
- Coupez un steak ou une escalope (moins de 100 g) en petits morceaux et les mélanger à une sauce. Vous aurez ainsi un plat avec de la viande mais en plus petite quantité.
- Réservez la viande de boeuf, de mouton… à des plats pour des repas moins fréquents.
J'y gagne
Opter pour la volaille plutôt que la viande rouge, c’est bon pour la planète et pour votre portefeuille ! La viande de poulet peut coûter 2 à 3 fois moins cher que le bœuf ou l’agneau à poids égal, selon les morceaux, la provenance et le lieu d’achat bien sûr. Un geste malin, écologique et économique !