Manger de saison et local

Manger de saison et local présente de nombreux avantages :

• Empreinte (carbone et eau) faible : moins de transports, et moins d’énergie dépensée pour les cultures (comme pour chauffer une serre, par exemple)
• Économies : les produits locaux et de saison ont peu voyagé, n’ont pas eu besoin d’être stockés en chambre froide… ils sont donc souvent moins chers
• Soutien à l’économie locale : acheter son alimentation aux producteurs locaux, c’est soutenir directement leur activité et l’économie du territoire

Mais d’ailleurs, le saviez-vous ? La saisonnalité ne s’applique pas qu’aux fruits et légumes ! De nombreux autres aliments ont une saisonnalité qui mérite d’être respectée pour gagner en goût, en prix et en empreinte :

• Les fromages : de garde pour l’hiver, frais au printemps, de pâturages en été !
• Les poissons et fruits de mer : selon les périodes de reproduction, et de migration
• Certaines viandes : selon les périodes de reproduction (par exemple l’agneau), et de production (comme le chapon ou la dinde) Attention à ne pas multiplier les trajets en voiture pour aller faire le tour des producteurs locaux afin d’acheter vos fruits puis vos légumes puis vos fromages et œufs… Vous risquez alors d’annuler les bénéfices de votre action en émettant beaucoup de gaz à effet de serre pour vos déplacements.