Porcentaje estacional de la huella de una comida media

Como primera aproximación, optamos por estimar la parte de la huella de los productos de temporada en la huella de la comida media francesacalculada a partir de la encuesta INCA 3 (2017).

Estos productos incluyen frutas y verduras que pueden comprarse "directamente" en temporada, así como otros productos transformados como zumos de frutas, sopas y compotas, que pueden comprarse conociendo la fecha de producción del producto.

Hemos optado por excluir las patatas del cálculo, ya que pueden cosecharse casi todo el año gracias a las numerosas variedades de patata disponibles.

Este método de cálculo es imperfecto: lo ideal sería poder diferenciar entre estacional y fuera de temporada en cada plato de la dieta personalizada del usuario. Sin embargo, en una futura versión del cálculo podremos diferenciar el porcentaje para cada elemento de la dieta.

No obstante, tiene el mérito de dar un primer orden de magnitud.

🧮 El cálculo detallado está disponible aquí en formato de hoja de cálculo.