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Alimentation
Quelle viande choisir pour réduire son empreinte carbone ?
I understand what's at stake
Toutes les viandes n’ont pas le même impact sur le climat.
Certaines viandes ont un impact carbone plus important que d’autres car, pour calculer cet impact, on prend en compte :
- Les ressources nécessaires pour produire l’alimentation des animaux d’élevage : il faut de l’énergie et de l’eau pour produire les céréales qui ensuite nourriront les animaux d’élevage, dont on se nourrira plus tard.
- Les gaz à effet de serre émis lors de la digestion des ruminants (vaches, chèvres, moutons et leurs petits) : le méthane émis lors de la digestion est un puissant gaz à effet de serre.
Remplacer le bœuf, le veau ou l'agneau par de la volaille ou du porc, c'est un geste très efficace pour réduire son empreinte alimentaire.
Il est aussi conseillé de consommer de la viande élevée en plein air, et de favoriser le travail des producteurs locaux.
Taking action
Des astuces pour réduire facilement la quantité de viande :
- Coupez une escalope de petite taille (moins de 100 g) en petits morceaux et les mélanger à une sauce. Vous aurez ainsi un plat avec de la viande mais en plus petite quantité.
- Variez les accompagnements et les sauces pour vos repas avec de la volaille.
- Réservez la viande de boeuf, de mouton… à des plats pour des repas moins fréquents.
What's in it for me?
Opter pour la viande blanche plutôt que la viande rouge, c’est bon pour la planète et pour votre portefeuille ! Le poulet ou le porc peuvent coûter 2 à 3 fois moins cher que le bœuf ou l’agneau à poids égal, selon les morceaux, la provenance et le lieu d’achat bien sûr. Sur une année complète, cela peut représenter plusieurs centaines d’euros économisés, sans compter les économies sur les dépenses de santé à long terme, car moins de viande rouge, c’est aussi moins de risques pour le cœur. Un geste écologique et économique !